一、看包裝，難不倒造假者!

　　從外包裝辨別真假?不靠譜!最近新流行一種造假方式，采用“真包裝盒”做假酒，令你難以辨別!這些“正品包裝盒”來源于一些餐廳的二次回收，有些服務(wù)員受假酒販子之委托，采用不毀壞包裝的方式開啟酒盒。他們可以從邊邊角角撬開盒子，使“正品酒盒”還能二次利用。所以，你還指望從包裝看酒的真假嗎?

　　二、掛杯

　　這種方法就是通過掛杯來鑒別酒的好壞，以掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，白酒的品質(zhì)越高。其實掛杯是可以通過技術(shù)手段來實現(xiàn)的，有個別酒廠為了讓生產(chǎn)出來的酒更好看，會增加一些增黏劑來偽造糧食酒中的糖分，從而產(chǎn)生掛杯的效果。能掛杯，掛杯的時間久，意味著酒更濃，酒精含量越高，但不一定能反映酒質(zhì)量的高低，畢竟現(xiàn)在這種“掛杯現(xiàn)象”也可以人為模仿，那就是使用增稠劑，甚至是塑化劑!

　　三、酒花

　　那么觀察酒花的方式靠譜嗎?據(jù)網(wǎng)上資料稱，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，真的如此嗎?過去，釀酒師傅常用這招“看花摘酒”，選擇從甑鍋流出的最好喝的酒。他們通過看酒花大小，判斷“酒頭”“中段”“酒尾”，并將中段酒花密集且消失緩慢的優(yōu)質(zhì)酒取出來。同一鍋酒中，優(yōu)質(zhì)酒酒花密集且消失緩慢，這句話一點毛病也沒有，但如果將這句話反過來說，即“酒花密集且消失緩慢的酒是優(yōu)質(zhì)酒”那就錯了。因為造假人掌握了高超的造假技術(shù)，別說是用白酒設(shè)備釀出來的“酒頭”、“酒尾”，就算是酒精酒，經(jīng)他們處理后，也能做到“酒花密集且消失緩慢”。

　　其實評價一款酒的好壞，最好的方法還是品鑒。從觀色、聞香到入喉，真正的好酒純凈無雜質(zhì)，香氣愉悅，入口醇厚有余香，沒有多余的邪雜味，苦味不明顯。而那些假酒則恰恰相反，無論它的外形做得多么逼真，一旦入口就知道味道不對，泛苦味，回甜太失真，粘膩不夠爽口，暴烈嗆人，喝了還上頭。