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怎么鑒別白酒的真假?
- 分類:白酒知識
- 作者:
- 來源:
- 發(fā)布時間:2021-10-25 15:38
- 訪問量:
【概要描述】從外包裝辨別真假?不靠譜!最近新流行一種造假方式,采用“真包裝盒”做假酒,令你難以辨別!
怎么鑒別白酒的真假?
【概要描述】從外包裝辨別真假?不靠譜!最近新流行一種造假方式,采用“真包裝盒”做假酒,令你難以辨別!
- 分類:白酒知識
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一、看包裝,難不倒造假者!
從外包裝辨別真假?不靠譜!最近新流行一種造假方式,采用“真包裝盒”做假酒,令你難以辨別!這些“正品包裝盒”來源于一些餐廳的二次回收,有些服務(wù)員受假酒販子之委托,采用不毀壞包裝的方式開啟酒盒。他們可以從邊邊角角撬開盒子,使“正品酒盒”還能二次利用。所以,你還指望從包裝看酒的真假嗎?
二、掛杯
這種方法就是通過掛杯來鑒別酒的好壞,以掛杯的密度越高,流動速度越慢,持續(xù)時間越長,白酒的品質(zhì)越高。其實掛杯是可以通過技術(shù)手段來實現(xiàn)的,有個別酒廠為了讓生產(chǎn)出來的酒更好看,會增加一些增黏劑來偽造糧食酒中的糖分,從而產(chǎn)生掛杯的效果。能掛杯,掛杯的時間久,意味著酒更濃,酒精含量越高,但不一定能反映酒質(zhì)量的高低,畢竟現(xiàn)在這種“掛杯現(xiàn)象”也可以人為模仿,那就是使用增稠劑,甚至是塑化劑!
三、酒花
那么觀察酒花的方式靠譜嗎?據(jù)網(wǎng)上資料稱,酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,真的如此嗎?過去,釀酒師傅常用這招“看花摘酒”,選擇從甑鍋流出的最好喝的酒。他們通過看酒花大小,判斷“酒頭”“中段”“酒尾”,并將中段酒花密集且消失緩慢的優(yōu)質(zhì)酒取出來。同一鍋酒中,優(yōu)質(zhì)酒酒花密集且消失緩慢,這句話一點毛病也沒有,但如果將這句話反過來說,即“酒花密集且消失緩慢的酒是優(yōu)質(zhì)酒”那就錯了。因為造假人掌握了高超的造假技術(shù),別說是用白酒設(shè)備釀出來的“酒頭”、“酒尾”,就算是酒精酒,經(jīng)他們處理后,也能做到“酒花密集且消失緩慢”。
其實評價一款酒的好壞,最好的方法還是品鑒。從觀色、聞香到入喉,真正的好酒純凈無雜質(zhì),香氣愉悅,入口醇厚有余香,沒有多余的邪雜味,苦味不明顯。而那些假酒則恰恰相反,無論它的外形做得多么逼真,一旦入口就知道味道不對,泛苦味,回甜太失真,粘膩不夠爽口,暴烈嗆人,喝了還上頭。
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陜西金醇古酒業(yè)有限責任公司
公司曾被授予全國酒行業(yè)明星企業(yè)、陜西食品行業(yè)貢獻企業(yè)、陜西省民營企業(yè)、陜西省AAA級信譽單位、市質(zhì)量管理先進單位、咸陽市“萬企幫萬村”扶貧行動先進單位。榮獲市級食品安全管理先進單位。醇古酒釀造技藝被列為省級、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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