長(zhǎng)武有酒，肇始先周，傳于秦漢，昌于唐宋，盛于明清，興于當(dāng)代。古稱酒鄉(xiāng)，名不虛傳。

長(zhǎng)武縣地處渭北高原，先周為豳國(guó)屬地，農(nóng)耕進(jìn)化，禮儀成俗。民間有釀制醪醴曲酒習(xí)俗，以供臘祭，以介眉?jí)?。境?nèi)仰韶文化、龍山文化遺址分布廣泛，出土酒器文物甚多。

秦始皇二十七年（公元前220年），太子扶蘇率大將蒙恬西巡途經(jīng)長(zhǎng)武，見地處要沖、兵家必爭(zhēng)，遂決定筑城屯兵，并取當(dāng)?shù)靥锸蠠魂愥?，以觚爵盛之祭天。酒香飄百里，眾鳥聞香來，恰有一鶉?guó)B飛落觚上，啁啾而鳴，引喙而吮。扶蘇認(rèn)為兆示祥瑞，報(bào)之秦始皇，始皇聞奏大悅，遂在此設(shè)縣，賜名鶉觚（因地處關(guān)鑰、長(zhǎng)于用武，北宋改為長(zhǎng)武縣至今），民間釀酒業(yè)自此久盛而不衰，成就了一段“縣以酒立、酒以縣興”的佳話。

漢唐時(shí)代，鶉觚縣成為絲綢古道的重要驛站，釀酒昌盛，燒坊林立，酒質(zhì)上乘，香飄絲路。唐武德元年，大唐始建，“西秦霸王”薛仁杲犯邊，秦王李世民領(lǐng)兵迎戰(zhàn)，取當(dāng)?shù)鼐品涣揖婆c眾將士同飲，以御酷寒，唐軍將士一鼓作氣，勢(shì)如破竹，于長(zhǎng)武淺水原一舉擊敗來敵，大獲全勝。李世民命建昭仁古寺以紀(jì)念，飲醇古美酒而凱旋。經(jīng)此淺水原“唐初第一大戰(zhàn)”，唐軍平定隴西，消除西顧之憂，開啟了大唐盛世。從此醇古酒作為貢品晉獻(xiàn)朝廷，許多文墨騷客有識(shí)之士醉眼詩腸，贊譽(yù)有證：豐年欣有象，市見醉顏陀。

及至清代，當(dāng)?shù)鼐品涣至?，釀酒作坊一度達(dá)到20多處，地靈人杰，美酒贏香，積淀了豐富多彩的酒文化。陜甘總督左宗棠率軍西征，途經(jīng)長(zhǎng)武，飲鶉觚酒，賦詩盛贊：鶉觚佳釀味偏長(zhǎng)，勝過陳紹杏花香。古玄至今猶風(fēng)尚，兵士違律沽醪釀。三軍宿營(yíng)忙植樹，百姓簞食迎壺漿。邊陲可期完戰(zhàn)果，亂平凱歌還朝堂。

一九五六年，當(dāng)?shù)貎纱筢劸谱鞣唬ǚ痔幗翊脊啪茝S生產(chǎn)區(qū)中路兩側(cè)）合建酒廠，釀造日盛。一九七五年，在合建酒廠基礎(chǔ)上擴(kuò)建國(guó)營(yíng)陜西省長(zhǎng)武縣酒廠，完善生產(chǎn)設(shè)施，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，鶉觚牌醇古大曲、萬壽春酒等深受各界贊譽(yù)和喜愛，連續(xù)榮獲     獎(jiǎng)項(xiàng)。乘改革開放春風(fēng)，一九九八年五月，長(zhǎng)武酒廠改制為如今陜西金醇古酒業(yè)有限責(zé)任公司，公司融傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技為一體，堅(jiān)持古法釀造，純糧發(fā)酵，分級(jí)貯存，精心釀制，具有窖香濃郁、綿甜爽凈、香味諧調(diào)、回味悠長(zhǎng)之獨(dú)特風(fēng)格，形成了以大秦酒領(lǐng)銜的三大系列六十多個(gè)品種的醇古白酒產(chǎn)品。

美酒飄香，獲譽(yù)無數(shù)。至1995年連續(xù)四年，榮獲第二屆、三屆、七屆、九屆中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷金像獎(jiǎng)”；2000年3月醇古牌金醇古酒榮獲中華酒業(yè)二十世紀(jì)之星金獎(jiǎng)；2010年8月醇古牌金醇古酒榮獲中華名牌產(chǎn)品稱號(hào)；2018年，被評(píng)為陜西省優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)。公司保護(hù)傳承的“鶉觚酒釀造技藝”被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。