金醇古白酒是陜西金醇古酒業(yè)有限責任公司的產品，以下是金醇古白酒的部分釀酒工藝：
 
1. 制曲：選用優(yōu)質小麥和豌豆為原料，經過破碎、加水拌料、踩曲、入室培養(yǎng)等過程，制成磚塊狀的曲塊。
2. 發(fā)酵：將高粱、小麥、玉米等多種糧食按一定比例混合，經過蒸煮、攤涼后，加入曲粉，放入窖池中進行發(fā)酵。發(fā)酵時間一般為 20-30 天，期間要控制好溫度和濕度。
3. 蒸餾：將發(fā)酵好的酒醅裝入蒸餾器中，加熱蒸餾，得到原酒。原酒的度數一般在 60-70 度左右。
4. 陳釀：將原酒放入酒海中，密封陳釀。陳釀時間一般為 1-3 年，期間要定期攪拌，使酒液充分接觸空氣，促進酒體老熟。
5. 勾調：將不同年份、不同度數的原酒按照一定比例進行勾兌，使酒的口感和風味達到最佳狀態(tài)。
6. 灌裝：將勾調好的酒進行過濾、灌裝，制成成品酒。
 
以上是金醇古白酒的一些基本釀酒工藝，不同的酒廠和產品可能會有一些差異。