一、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒

　　1.氣泡觀察法搖晃酒瓶，若產(chǎn)生的氣泡能持續(xù)七秒以上，則為糧食酒，并且酒越純，氣泡持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，氣泡越細(xì)越濃密。

　　2.聞香法聞一下酒的味道，糧食酒醇香不刺鼻，酒味醇正，而勾兌酒會(huì)有一些刺鼻的味道。或者取少量酒于手心，兩手反復(fù)摩擦，若發(fā)出的味道醇正，有糧食的糊味兒，則為糧食酒。

　　3.食用油鑒別法向酒中滴入一滴食用油，若食用油擴(kuò)散均勻并且迅速下沉則為糧食酒，反之，則為勾兌酒。

　　4.加水辨別法向酒中加水，若有渾濁現(xiàn)象則為糧食酒;若酒精清澈不失光則為勾兌酒。

　　5.產(chǎn)品(生產(chǎn))標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、白酒的香型

　　我國(guó)白酒的香型有醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型以及其它香型。發(fā)酵的窖池、配料情況、使用的酒曲都不同，產(chǎn)生白酒香味物質(zhì)就不同，從而產(chǎn)生了不同的香型。雖然糧食酒和勾兌酒主要成分都是酒精，但是制造工藝以及制造的步驟都大不相同，正宗釀造的白酒理論上需要投入更多成本，因此價(jià)格也更高.