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白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒
- 分類(lèi):白酒知識(shí)
- 作者:
- 來(lái)源:
- 發(fā)布時(shí)間:2021-10-25 15:09
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【概要描述】氣泡觀察法搖晃酒瓶,若產(chǎn)生的氣泡能持續(xù)七秒以上,則為糧食酒,并且酒越純,氣泡持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),氣泡越細(xì)越濃密。
白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒
【概要描述】氣泡觀察法搖晃酒瓶,若產(chǎn)生的氣泡能持續(xù)七秒以上,則為糧食酒,并且酒越純,氣泡持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),氣泡越細(xì)越濃密。
- 分類(lèi):白酒知識(shí)
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- 來(lái)源:
- 發(fā)布時(shí)間:2021-10-25 15:09
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一、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒
1.氣泡觀察法搖晃酒瓶,若產(chǎn)生的氣泡能持續(xù)七秒以上,則為糧食酒,并且酒越純,氣泡持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),氣泡越細(xì)越濃密。
2.聞香法聞一下酒的味道,糧食酒醇香不刺鼻,酒味醇正,而勾兌酒會(huì)有一些刺鼻的味道。或者取少量酒于手心,兩手反復(fù)摩擦,若發(fā)出的味道醇正,有糧食的糊味兒,則為糧食酒。
3.食用油鑒別法向酒中滴入一滴食用油,若食用油擴(kuò)散均勻并且迅速下沉則為糧食酒,反之,則為勾兌酒。
4.加水辨別法向酒中加水,若有渾濁現(xiàn)象則為糧食酒;若酒精清澈不失光則為勾兌酒。
5.產(chǎn)品(生產(chǎn))標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
二、白酒的香型
我國(guó)白酒的香型有醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型以及其它香型。發(fā)酵的窖池、配料情況、使用的酒曲都不同,產(chǎn)生白酒香味物質(zhì)就不同,從而產(chǎn)生了不同的香型。雖然糧食酒和勾兌酒主要成分都是酒精,但是制造工藝以及制造的步驟都大不相同,正宗釀造的白酒理論上需要投入更多成本,因此價(jià)格也更高.
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